| Название |
Дозировка, г/100 кг муки |
Назначение |
Эффективность применения |
| Витэн А |
100-150 в сухом виде или в виде 6,6% водного раствора (1 литр) |
Для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с одновременным обогащением витаминами (В3, В6, РР), йодом. Увеличение выхода хлеба. Снижение себестоимости хлебобулочных изделий. |
Повышение ферментной (мальтазной) активности дрожжей. Увеличение сахаро- и газообразующей способности муки. Интенсификация технологи-ческого процесса. Увеличение объема хлебобу-лочных изделий до 10%, улучшение структуры пористости мякиша и цвета корки изделия, улучшение вкуса и аромата. Возможность сни-жения рецептурной закладки сахара на 50-100%. |
| Витэн Б |
5 в виде 5% водного раствора (100 мл) |
Для массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки (батоны) с одновременным обогащением витаминами (В3, В6, РР), йодом. Увеличение выхода хлеба. Снижение себестоимости хлебобулочных изделий. |
Повышение ферментной (мальтазной) активнос-ти дрожжей. Увеличение сахаро- и газообразую-щей способности муки. Интенсификация техно-логического процесса. Увеличение объема хле-бобулочных изделий до 10%, улучшение струк-туры пористости мякиша и цвета корки изделия, улучше-ние вкуса и аромата. Возможность снижения рецептурной закладки сахара на 20%, жира на 10%.*). |
| Витэн В |
300-700 |
Для изделий из пшеничной муки с добавлением солода, отрубей и т.д.Увеличение выхода хлеба. |
Улучшение реологических свойств, клейковины и теста, повышение стабильности теста.Увеличение объема и формоустойчивостихлебобулочных изделий. |
| Витэн В1**) |
300 |
Для продления срока свежести хлебобулочных изделий до 5 суток.Увеличение выхода хлеба. |
Сохранение органолептических показателей свежести, сжимаемости и эластичности мякиша, замедление черствления. |
| Витэн Д |
300 |
Для ускоренных способов тесто-ведения с одновременным обогащением витаминами (В1, В2, РР), йодом. Увеличение выхода хлеба. |
Интенсификация и сокращение технологического процесса.Увеличение объема хлебобулочных изделий. |
| Витэн Е |
300-500 |
Для предотвращения "картофельной болезни" хлеба.Увеличение выхода хлеба. |
Профилактика. Предотвращение появления картофельной болезни хлеба. Подавление развития "картофельной болезни" хлеба даже в случае сильного заражения муки. Улучшение реологических свойств клейковины и теста, повышение стабильности теста.Улучшение цвета корки изделия. |
